福岡県久留米市の耳納山麓の豊かな自然に囲まれ　久留米市内で初めて「　農作物栽培高度化施設　」を建設し、希少ブランドきのこ　『松きのこ』を栽培しております。床面をコンクリート化し、徹底した温湿度管理と衛生管理により農薬や防カビ剤を使用せず栽培しているオーガニック施設です。

耳納山麓の豊かな地形を利用し農事組合法人山辺の里様へ蕎麦栽培を委託しております。

「ほとめき」とは方言で「おもてなし」という意味で、心のこもった「おもてなし」をしたいという思いで作られております。

　５割そばで、ラーメンが有名な福岡の品種　ラー麦　をつなぎとして使用し、つるつるとした口当たりは絶品です。